寿司大学

把金枪鱼等浸没在底料酱油中。是江户末期为了让海鲜保持新鲜而研究出来的一种技术。突显金枪鱼肉独特的香味和肥厚的脂肪甜味的腌料，能够感受出寿司大厨的情有独钟。